Nos vins d'honneur et apéritifs
Cuisin’Studio, dans le Bas-Rhin
Pour accueillir vos invités, nous vous proposons une sélection de pièces salées froides et chaudes et de pièces sucrées présentées et servies en buffet. Ces préparations individuelles sont complétées par une sélection « d’ateliers buffets animés » pas nos équipes (jambon Serrano à la griffe et petites tartines de pains spéciaux et grillées, atelier végétarien à base de légumes cuisinés devant les convives, atelier blinis « minute » et tartares maison, atelier foie gras…).
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Pièces salées froides :
- Pain surprise long (garnis Forêt Noire, Comté, jambon blanc, mozzarella marinée, fromage frais, saumon fumé)
- Bombonne de gaspacho de tomate (les invités se servent eux même)
- Brochette melon, pastèque et jambon cru
- Fajitas revisitée (cône de fajitas garni de guacamole et de bâtonnets de légumes crus)
- Mini bretzel
- Mauricettes garnies revisitées (jambon fumé, roquette et pipette
- Wraps de poulet façon César (Poulet, carotte, chou chinois mayonnaise)
- Brochette de tomates cerises et billes de mozzarella au balsamique
- Tapas de féta et chorizo
- Tapas caviar d’aubergine, tomate confite et râpé de parmesan
- Blinis de saumon fumé et crème d’aneth
- Cône au sésame et fromage frais
- Cône au sésame noir et rillette de saumon à l’aneth
- Mini cake de tomate /parmesan / basilic
- Rouleau de crêpe (ou wraps) aux herbes et saumon fumé (ou jambon blanc, séché ou fumé)
Pièces salées chaudes
- Mini pizza
- Mini quiche Lorraine
- Accras de poisson
- Mini tarte épinards et Boursin
- Variation de nems
Ateliers buffets animés « salés »
Atelier VéGé, beignet de légumes en tempura, falafel aux fèves sauce fromage blanc aux herbes et citronnelle
Stand à knack (moutarde, baguette)
Atelier Jambon Serrano (découpe devant vos invités) accompagné de petites tranches de pains spéciaux grillés
Atelier mini blinis cuits minute et tartare saumon à l’aneth et citron vert et tartare de bœuf classique
Atelier cube de foie gras terrine 100% morceaux (différentes panures, différentes petites tartines grillées, condiments aux fruits (selon saison), abricots, cerise, fraise, rhubarbe
Pièces sucrées
- Tartelette au citron meringuée
- Tiramisu (classique au café, abricots / pistache)
- Compotée de mirabelle (ou pêche) rafraîchie, bibeleskaess et mini madeleine de Commercy
- Superposition de mousse chocolat noir et framboises
- Brochette de fruits frais
- Brunoise d’ananas flambé au Malibu sur une panacotta vanille Bourbon
- Cube de browniens sur un pique et crème anglaise
- Variation de mini macarons
Ateliers animés « sucrés »
Atelier gaufre et herbes aromatiques (gaufre croquante et gaufre moelleuse, ananas / verveine citronnelle, rhubarbe / gingembre ou autre à convenir)
Atelier smoothie
Atelier « tarterie » (3 variétés de tarte, citron ou rhubarbe meringuée, fruits rouges, fraises, chocolat / noisette… à choisir selon la saison) montée ou finie minute
Autres suggestions pour le vin d’honneur et l’apéritif :
Bar à thés arrangés glacés (hibiscus, verveine / framboise et citron vert / menthe) en libre-service
- Fontaine à jus de fruits (minimum de 300 invités)
- Tirage bière
